Par:
Marjorie Maltais /
Le chômeur de luxe

Pouding chômeur pacanes, cheddar et érable

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

60 min ou +

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • Beurre pour la cuisson

PÂTE À GÂTEAU

  • ¾ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de beurre température pièce
  • 1 œuf
  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de vanille (facultatif)

SIROP

  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse d’eau

GARNITURES

  • 1 c. à soupe de beurre
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de pacanes
  • ½ c. à thé de piment de Cayenne
  • 10 tranches de bacon cuit haché grossièrement
  • ¾ tasse de cheddar fort râpé

PRÉPARATION (15 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Beurrer un moule rectangulaire (voir photo) pouvant aller sur le barbecue.

PÂTE À GÂTEAU

  1. Dans un bol à mélanger, battre la cassonade et le beurre. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À vitesse réduite, ajouter en alternance la farine et le lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter la poudre à pâte et la vanille. Mélanger. Verser la pâte dans le moule.

SIROP

  1. Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients.
  2. Verser le sirop chaud délicatement sur la pâte à gâteau. Ne pas mélanger.

CUISSON (45 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer le moule et cuire pendant environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au milieu du gâteau ressorte propre.

GARNITURES

  1. Dans une poêle, fondre le beurre. Ajouter le sirop d’érable et les pacanes. Cuire de 3 à 4 minutes pour caraméliser et ajouter le piment de Cayenne. Laisser tiédir, puis ajouter le bacon et le cheddar.
  2. Mélanger et étendre sur le pouding chômeur une fois cuit.
  3. Retourner au barbecue environ 5 minutes pour fondre légèrement le fromage.

CONSEIL DE PRO
Les meilleurs fromages cheddar pour cette recette sont l’Agropur Grand Cheddar, le Perron 4 ans et le plus vieux Balderson que vous pouvez trouver.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Fruité et sucré

 

Brune
Fumée et caramélisée

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