Par:
Marjorie Maltais /
Vitamine C-Hicken

Poulet glacé au citron

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 6 hauts de cuisse de poulet avec os

MARINADE

  • 1 gousse d’ail hachée
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • ¼ tasse de miel
  • 1 c. à thé de paprika fumé

MACÉRATION (8 HEURES)

  1. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade et pulvériser à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Verser la marinade et les hauts de cuisses de poulet dans un sac de congélation.
  3. Laisser mariner la viande 8 heures (maximum 12 heures) au réfrigérateur.

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Extraire les hauts de cuisses de poulet du sac de congélation. Conserver la marinade.

CUISSON (30 MINUTES)

  1. Sur la grille du haut du barbecue, déposer les hauts de cuisse, peau vers le haut. Cuire pendant 30 à 40 minutes, couvercle fermé. Badigeonner de marinade tout au long de la cuisson.
  2. La peau des hauts de cuisses devrait être bien caramélisée. Si ce n’est pas le cas, terminer la cuisson quelques minutes sur la grille du bas du barbecue.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz blanc et des poivrons grillés.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Sec et corsé

Blanche
Agrumes et coriandre

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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