Par:
Marjorie Maltais /
Poulet Diablo

Poulet mariné à la portugaise

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Partager

Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 1 poulet

MARINADE

  • 6 c. à soupe d’ail en purée
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce sriracha
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 feuille de Laurier écrasée
  • Le jus et le zeste de 1 citron

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. À l’aise de ciseau, couper le poulet de chaque côté de la colonne. Poitrine vers le haut, faire une pression pour l’aplatir complètement. Faire de grandes incisions sur les poitrines, les hauts de cuisse et les pilons.
  2. Dans un plat rectangulaire, déposer le poulet et l’installer en crapaudine.

MACÉRATION (3 HEURES)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Verser sur le poulet et bien l’enduire de marinade afin qu’elle pénètre dans toutes les incisions. Réserver au frais le reste de la marinade.

CUISSON (40 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Sur la grille du bas du barbecue, cuire le poulet 30 minutes, chair vers le haut, puis 10 minutes, chair vers le bas.
  3. Badigeonner le poulet de marinade tout au long de la cuisson.
  4. Laisser reposer 10 minutes dans un papier d’aluminium.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Des pommes de terre farcies ou des frites légèrement sucrées pour casser le côté épicé de la marinade.

CONSEIL DE PRO
Surveillez les comptoirs de la section des viandes à l’épicerie; il y a souvent des poulets déjà préparés en crapaudine; ça vous facilitera la tâche.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Sec et corsé

Blonde
Légère et rafraîchissante

Partager

Recommandés pour vous