Par:
Dave Struggle Boudreau /
Poulet d’Apollon

Poulet vertical à la grecque

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Difficile

Coût

Moyen

Type

Poulet

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 1 poulet
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 branche de romarin
  • 1 citron en rondelles
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de Laurier
  • Sel et poivre

MARINADE

  • 1 tasse de yogourt grec
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poivre du moulin
  • 1 c. à soupe d’origan
  • Le zeste et le jus de 1 citron

MACÉRATION (8 HEURES)

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade.
  2. Laisser mariner la viande 8 heures (maximum 12 heures) au réfrigérateur.

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne d’un côté seulement.
  2. Farcir le poulet avec l’ail, le romarin, le citron, le thym et les feuilles de Laurier. Saler et poivrer.
  3. Installer le poulet sur un socle pour une cuisson à la verticale, sur une canette de bière de votre choix ou sur une canne de conserve vide.

CUISSON (40 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, installer le poulet de façon stable et sécuritaire.
  2. Cuire pendant environ 40 minutes.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz, des pommes de terre en purée ou des légumes grillés.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Des vol-au-vent, des hot chicken, des wraps… tout est possible.

CONSEIL DE PRO
Pour y ajouter une nouvelle dimension, couler du miel sur le poulet lors des dernières minutes de cuisson.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Frais et sec

Blonde
Houblonnée et douce

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