Par:
Marjorie Maltais /
Ques-qua-dit là?

Quésadillas à la chair de saucisses

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de tortillas nature

MÉLANGE DE SAUCISSES

  • 454 g de chair de saucisses de porc
  • 2 poivrons verts grillés coupés en petits cubes
  • 1 boîte d’haricots noirs égouttés et rincés
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé d’origan sec
  • Huile pour la cuisson
  • Sel

GARNITURES

  • Fromage mozzarella râpée
  • Fromage à la crème
  • Botte de coriandre

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance faible.
  2. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, dorer la chair de saucisse dans l’huile. Ajouter les piments, les haricots noirs, le cumin, l’origan. Saler. Bien mélanger.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer un tortilla. Étendre une fine couche du mélange de saucisses. Parsemer de petites boules de fromage à la crème et de mozzarella râpée, et quelques tiges de coriandre. Couvrir d’un autre tortilla.
  2. Une fois le tortillas du dessous grillé, retourner de l’autre côté.
  3. Couper les quésadillas en pointes et servir.

CONSEIL DE PRO
Variez le goût de vos quésadillas en variant les saucisses. De plus, n’hésitez pas à utiliser un four à panini pour cette recette.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Épicé et corsé

Blonde
Légère et rafraîchissante

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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