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Par:
Jonathan Rassi /
Le Schwartz & Eater

Sandwich à la viande fumée grillée

Chef Jonathan Rassi
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Jonathan Rassi

INGRÉDIENTS 

  • 4 tranches de viande fumée de ½ po
  • 8 tranches de pain au choix
  • 8 tranches de fromage cheddar
  • 1 tomate tranchée finement
  • ¼ tasse de moutarde baseball
  • 4 gros cornichons ou piments marinés
  • Sel et poivre

OIGNONS CARAMÉLISÉS

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons espagnols coupés en fines lamelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1⁄3 tasse de rhum brun

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

OIGNONS CARAMÉLISÉS

  1. Dans une poêle, fondre le beurre et faire revenir les oignons et l’ail à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu’à belle coloration.
  2. Verser le rhum et réduire à sec. Saler et poivrer. Réserver au frais.

CUISSON (5 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les tranches de viande fumée pendant 2 minutes de chaque côté.
  2. Pendant ce temps, sur la grille du bas du barbecue, réchauffer les tranches de pain.
  3. Monter les sandwichs avec la viande fumée grillée, les oignons caramélisés, le fromage, les tranches de tomate et la moutarde baseball.
  4. Décorer d’un cornichon ou d’un piment mariné, préalablement piqué dans un cure-dent, un clou ou une vis.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un gros sac de chips et une petite frette.

CONSEIL DE PRO
La meilleure viande fumée provient de chez Schwartz, à Montréal.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Doux et léger

Blonde
Douce et fraîche

Vodka
Sec

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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