Par:
Jonathan Rassi /
Pita-tu faim

Shish taouk au poulet grillé mariné

Chef Jonathan Rassi
Photographe Claude Mathieu
Styliste culinaire Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Poulet

Chef

Jonathan Rassi

INGRÉDIENTS

  • 2 poitrines de poulet
  • 4 pains pita frais
  • 1 tomate coupée en fines tranches
  • 2 feuilles de laitue ciselées
  • 10 tiges de persil effeuillées
  • Sel et poivre

MARINADE

  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 c. à soupe de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de moutarde Dijon
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de miel

MAYONNAISE À L’AIL

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1⁄3 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • Quelques gouttes de sauce piquante (Tabasco, sriracha)

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. À l’aide d’un couteau, pratiquer quelques incisions des 2 côtés de chaque poitrine de poulet.

MAYONNAISE À L’AIL

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver au frais.

MACÉRATION (1 HEURE)

  1. Laisser mariner environ 1 heures au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

CUISSON (20 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, griller les poitrines environ 6 à 7 minutes de chaque côté. Terminer en cuisson indirecte au besoin. Trancher et réserver au chaud.
  2. Pendant ce temps, réchauffer les pitas sur la grille du bas du barbecue.
  3. Garnir les pitas de mayonnaise à l’ail, de tranches de tomates, de feuilles de laitue et de persil et de morceaux de poulet mariné.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et floral

Blonde
Agrumes et épices

Téquila
Boisée et herbacée

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