Par:
Stefano Faita /
Triathon

Steak de thon grillé

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Élevé

Type

Poisson et fruits de mer

Chef

Stefano Faita

INGRÉDIENTS

  • 6 steaks de thon d’environ 1 po
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poivre blanc moulu

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale. Huiler la grille.
  2. Assécher les steaks de thon avec un papier essuie-tout ou un linge à vaisselle sec.

MACÉRATION (30 MINUTES)

  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’origan, le sel et le poivre blanc.
  2. Badigeonner chaque steak de thon de cette mixture de chaque côté.
  3. Laisser mariner la viande 30 minutes à la température de la pièce.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les steaks de thon pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir.
  2. Garnir d’une simple salsa et servir.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Mettre les morceaux de thon restants dans une salade ou un plat de pâtes.

CONSEIL DE PRO
Attention : il est important de ne pas trop cuire le poisson. Le thon se mange toujours rosé, presque cru.

ACCORDS ALCOOL

Rosé
Frais et vif

Blonde
Douce et florale

Vodka
Citronnée et poivrée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

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