Par:
Dave Struggle Boudreau /
Karasteak

Steak : Entrecôte de boeuf et crème sure au wasabi

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Élevé

Type

Boeuf

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 2 entrecôtes de bœuf

MARINADE

  • 6 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse de sauce soya
  • ¼ tasse de miel
  • ¼ tasse d’huile d’olive

SAUCE WASABI

  • ½ concombre coupé en dés
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • ½ tasse de crème sure
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • 2 c. à soupe de wasabi

MACÉRATION (30 MINUTES)

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et fouetter vigoureusement pour la rendre homogène. Déposer les steaks et laisser mariner pendant 30 minutes ou plus au réfrigérateur.

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

SAUCE WASABI

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les steaks de 3 à 5 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Badigeonner de marinade à quelques reprises. Si les steaks sont très épais : baisser de moitié la chaleur du barbecue et terminer la cuisson en badigeonnant du reste de marinade.
  2. Laisser reposer de 3 à 5 minutes dans un papier d’aluminium.
  3. Servir avec la sauce wasabi.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Des poivrons, des oignons et des carottes multicolores grillés arrosés de jus de lime.

CONSEIL DE PRO
N’hésitez pas à cuire vos steaks sur flammes vives.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et moyennement corsé

Blonde
Douce et rafraîchissante

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