Par:
Marjorie Maltais /
Brontosteak

Steak : Faux-filet de boeuf au beurre charcutier

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Partager

Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Élevé

Type

Boeuf

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • 2 steaks de faux-filet de bœuf de 1 po
  • Huile d’olive
  • Sel

BEURRE CHARCUTIER

  • 3 oignons vers hachés
  • ¼ tasse de cornichons tranchés en fines rondelles
  • ½ lb de beurre ramolli
  • 2 c. à soupe de câpres hachées
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate

PRÉPARATION (15 MINUTES)

BEURRE CHARCUTIER

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Dans un petit plat recouvert d’une pellicule plastique (laisser dépasser la pellicule sur les côtés), verser le beurre charcutier. Laisser reposer au réfrigérateur ou au congélateur.
  3. Huiler et saler les steaks.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
  2. Sur la grille du bas du barbecue, saisir les steaks 5 minutes de chaque côté. Terminer en cuisson indirecte pendant quelques minutes.
  3. Laisser reposer de 3 à 5 minutes dans un papier d’aluminium.
  4. Déposer une tranche du beurre charcutier sur le dessus des steaks et servir.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz, des pommes de terre au four ou des légumes grillés.

CONSEIL DE PRO
Toujours sortir les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant de passer à la cuisson.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Moyennement corsé et fruité

Blonde
Légère et rafraîchissante

Partager

Recommandés pour vous