Par:
Marjorie Maltais /
Frisbee au rhum

Tarte tatin ananas et rhum

Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Marjorie Maltais

INGRÉDIENTS

  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 ananas frais coupé en rondelles de ¾ po
  • ¼ tasse de rhum
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 pâte à tarte Pillsbury

PRÉPARATION/CUISSON (45 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Sur la grille du bas du barbecue, déposer une poêle en fonte. Ajouter le beurre et la cassonade et laisser caraméliser de 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter les rondelles d’ananas et laisser caraméliser pendant 2 ou 3 minutes en les retournant une fois. Ajouter le rhum, puis flamber. Ajouter la vanille. Laisser réduire le liquide au 1/3.
  4. Dérouler la pâte Pillsbury sur le dessus des ananas.
  5. Poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Laisser refroidir la tarte et retourner le tout dans une assiette.

CONSEIL DE PRO
S’il semble avoir trop de liquide dans le fond de la poêle après la cuisson, soulevez délicatement la pâte et égoutter le liquide en trop.
Pour l’ananas, évitez de prendre ceux déjà tranchés en conserve. Au mieux, achetez-en un déjà « trimé » à l’épicerie.

ACCORDS ALCOOL

Noire
Chocolat et café

Bourbon
Corsé et fumé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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