Par:
Jonathan Garnier /
Fartiflette

Tartiflette gargantua

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

60 min ou +

Skills

Moyenne

Coût

Moyen

Type

Porc

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de pommes de terre ratte ou grelots en coupées en 2
  • 4 tasses de sauce béchamel
  • 2 tasses de lardons cuits (bacon en bâtons)
  • ½ tasse de confit d’oignons
  • 1 fromage reblochon ou 14 arpents entier coupé en 2 sur l’épaisseur
  • 10-16 tranches de bacon cru
  • Sel et poivre

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un bol, mélanger les demi-pommes de terre, la béchamel, les lardons cuits et le confit d’oignons. Saler et poivrer.
  3. Dans un plat en métal, verser la préparation.
  4. Déposer chaque demi-fromage sur la préparation, croûte vers le haut.
  5. Recouvrir des tranches de bacon.

CUISSON (45 MINUTES)

  1. Couper le feu du barbecue d’un côté.
  2. Sur la grille du bas du barbecue, côté éteint, déposer le plat en métal, puis refermer le couvercle.
  3. Cuire pendant environ 45 minutes.
  4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le bacon cuit.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une petite salade verte avec une sauce à la moutarde forte serait vraiment appropriée.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
C’est super bon réchauffé au four à micro-ondes le lendemain quand on est trop lâche pour cuisiner.

CONSEIL DE PRO
Juste au cas : retirez le rond de cire que vous trouvez sur la croûte du reblochon.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Acide et fruité

Blonde
Acidulée et sèche

Brandy
Fruité et épicé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

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