Par:
Frédéric Dufort /
Torotillas

Tortillas de maïs et bavette grillée à la mexicaine

Chef Frédéric Dufort
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Boeuf

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de grandes tortillas
  • 1 bavette de bœuf de 675 g
  • 2 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de piment chipotle en poudre
  • 2 avocats mûrs coupés en tranches
  • 1 petit contenant de crème sure
  • Sel et poivre

SALSA DE MAÏS

  • 2 tasses de maïs en grains
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • ½ tasse d’oignon rouge haché finement
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Le jus de 2 limes

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
  2. Frotter la bavette avec le cumin, le chipotle et le sel.

SALSA DE MAÏS

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer. Réserver.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire la bavette pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
  2. Pendant ce temps, sur la grille du haut du barbecue, réchauffer les tortillas.
  3. Laisser reposer la bavette quelques minutes dans un papier d’aluminium, puis trancher finement.
  4. Garnir les tortillas de tranches de bavette de bœuf, de salsa de maïs, de crème sure et de tranches d’avocats.

ACCOMPAGNER CE PLAT

Petit riz aux haricots

  • 1 tasse de riz basmati
  • 2 tasses d’eau
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boîte d’haricots rouges rincés et égouttés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 botte de coriandre fraîche émincée
  • 1 quartier de lime
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole, déposer le riz, l’eau, le beurre et la gousse d’ail et couvrir avec du papier d’aluminium. Cuire pendant 15 minutes.
  2. Lorsque le riz est cuit, ajouter la boîte d’haricots rouges. Saler et poivrer. Garnir de coriandre. Mélanger et servir avec un quartier de lime.

CONSEIL DE PRO
Si jamais vous n’avez pas envie de cuisiner une salsa, sachez que Le Choix du Président vous en propose une déjà toute prête. Cherchez « Salsa douce maïs blanc et haricots noirs ».

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Aromatique et boisé

Rousse
Ambrée et corsée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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