Par:
Frédéric Dufort /
Shake’N’Bacon

Tranches de bacon épaisses en rub épicé et sucré

Chef Frédéric Dufort
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Frédéric Dufort

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de bacon tranché épais
  • 4 c. à soupe d’épices à steak de Montréal
  • 4 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION (5 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un grand sac de plastique refermable, ajouter tous les ingrédients, même le bacon.
  3. Gonfler le sac, puis brasser pour que la cassonade et les épices adhèrent bien au bacon.

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Sur la grille du haut du barbecue, couvercle ouvert, déposer les tranches de bacon. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et collantes.

ASTUCE
Il est possible de se procurer un bacon plus épais en le demandant au boucher plutôt qu’en l’achetant déjà prêt sur les tablettes.

CONSEIL DE PRO
Le Shake‘N’Bacon, c’est bon avec tout : on change les épices et ça devient une garniture à crème glacée ou à salade. C’est aussi excellent dans un burger ou dans un mac & cheese.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.2 – www.boutiquesummum.com)

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