Par:
Jonathan Garnier /
Jamb-Honey

Tranches de jambon épaisses grillées au miel et salade de pommes de terre

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Styliste culinaire Nathalie Béland
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 1 jambon entier cuit coupé en tranches de ½ po
  • ½ tasse de miel
  • 2 c. à soupe de raifort préparé
  • Le jus de ½ citron
  • 1 tasse d’oignons marinés
  • Sel et poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE

  • 6 tasses de cubes de pommes de terre cuits
  • 2 pommes vertes coupées en cubes
  • 8 tranches de bacon précuit hachées
  • 15 brins de ciboulette hachés
  • 1 échalote française hachée finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse de persil haché
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de câpres hachées
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • ½ c. à soupe de curry en poudre
  • ½ c. à soupe de raifort préparé
  • Le jus de ½ citron

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
  2. Quadriller les tranches de jambon avec la pointe d’un couteau.
  3. Dans un bol, mélanger le miel, le raifort et le jus de citron. Saler et poivrer. Badigeonner les tranches de jambon de ce mélange.

SALADE DE POMMES DE TERRE

  1. Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients de la salade de pommes de terre. Mélanger. Saler et poivrer. Réserver au frais.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les tranches de jambon et cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté en les badigeonnant régulièrement avec la marinade.
  2. Servir les tranches de jambon avec quelques tranches d’oignons marinés et une bonne portion de salade de pommes de terre.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Ce plat est déjà pas mal complet. Si vous optez pour une version sandwich : pain pumpernickel grillé, salade de tomates et une énorme tranche de jambon, un peu de mayonnaise et vous êtes en business!

CONSEIL DE PRO
Pour contrebalancer le sucre du miel, il est important d’avoir de l’acidité et du piquant. Pour changer, optez pour de la sauce sriracha ou du sambal oelek; le résultat sera tout aussi bon que du raifort. Cependant, remplacez le jus de citron par un vinaigre, le cas échéant.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et doux

Blonde
Douce et fraîche

Téquila
Fruitée et boisée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

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