Par:
Jonathan Garnier /
John Rainbow

Truites arc-en-ciel miso et bacon

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Poisson et fruits de mer

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 4 filets de truite avec peau de 300 g
  • Poivre

GARNITURES

  • 8 tranches de bacon croustillant hachées
  • 2 c. à soupe de beurre température pièce
  • ¼ tasse de miso
  • ¼ tasse de miel
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Le zeste de 1 citron
  • ½ tasse de persil haché
  • ¼ tasse de chapelure Panko

PRÉPARATION (10 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale. Huiler la grille.

GARNITURES

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer au goût.
  2. Dans l’assiette qui servira de plat de transport vers le barbecue, étendre les filets de truite, côte chair vers le haut. Répartir le mélange de garnitures sur la chair du poisson.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, déposer les filets de truite, côté peau sur la grille. Fermer le couvercle et cuire à l’unilatéral pendant environ 8 minutes.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz basmati nature ou un riz au jasmin.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
On émiette le tout, on le mélange avec de la mayonnaise et on fait des petits sandwichs pas de croûte.

CONSEIL DE PRO
Selon la taille des filets de truite, il faudra peut-être réduire ou augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.

ACCORDS ALCOOL

Blanc
Exubérant et fruité

Blanche
Fruitée et épicée

Vodka
Citronnée et poivrée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

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