Par:
Nathalie Béland /
Le régal de Valleyfield

Brochette de saucisses, dattes, prosciutto et ananas

Photographe Claude Mathieu
Styliste culinaire Nathalie Béland
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Chef invité Mélanie Maynard
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Nathalie Béland

INGRÉDIENTS 

  • 6 saucisses italiennes (fortes ou douces)
  • 1 bière noire, brune ou rousse de 375 ml
  • ½ ananas coupé en cubes de 1 po
  • 16 dattes Medjool dénoyautées
  • 6 tranches de prosciutto coupées en lanières de 1 po
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée
  2. À l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau pointu, piquer les saucisses à 5-6 endroits.
  3. Dans une casserole, verser la bière. Porter à ébullition et déposer les saucisses. Laisser mijoter pendant environ 8 minutes. Retirer les saucisses, laisser tiédir, puis les couper en 4.
  4. Enrouler chaque datte d’une lanière de prosciutto.
  5. Monter les brochettes en alternant les morceaux de saucisses, d’ananas et de dattes.

CUISSON (10 MINUTES) 

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une bonne salade.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.3 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et moyennement corsé

Rousse
Fruitée et caramélisée

Liqueur
Herbacée et épicée

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