Par:
Jonathan Garnier /
Champignons d’échec

Champignons farcis

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS

  • 2 barquettes de champignons blancs aux pieds retirés
  • ¼ tasse de sirop d’érable

FARCE

  • 1 tasse de jambon fumé cuit et effiloché
  • 1 tasse de pacanes rôties
  • ½ tasse de ricotta
  • ½ tasse de cheddar râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 branche de thym effeuillée
  • Sel et poivre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

FARCE

  1. Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les pacanes, la ricotta, le cheddar, l’ail et le thym. Mélanger.
  2. Verser le mélange dans un bol. Ajouter le jambon effiloché. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
  3. Garnir les têtes des champignons de la farce.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, disposer les champignons garnis. Cuire de 10 à 15 minutes.
  2. Au moment de servir, verser le sirop d’érable sur le dessus des champignons et déguster lorsqu’ils sont tièdes.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Bouchées parfaites pour accompagner une montagne de natchos, des ailes de poulet et des mini-burgers. C’est la portion légumes de votre menu!

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
S’il vous reste quelques champignons, vous pouvez hacher le tout grossièrement au couteau et vous en servir comme accompagnement pour des pâtes.

CONSEIL DE PRO
Assaisonnez votre farce avec attention. Si vous manquez votre coup, ce n’est pas les champignons qui sauveront la mise.

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Léger et sec

Brune
Sucrée et fumée

Whisky
Léger et fumé

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

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