Par:
Dave Struggle Boudreau /
Chili in & out

Chili épicé à la bière stout

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS

  • 454 g de boeuf haché
  • 1 gros oignon coupé en petits dés
  • 4 carottes coupées en petits dés
  • 2 boîtes de haricots rouges égouttés et rincés
  • 2 grosses boîtes de tomates en dés
  • 1 petite boîte de pâte de tomate
  • 1 cannette de bière stout de 473 ml
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

ÉPICES

  • 2 piments séchés Pasilla ou Guajillo hachés
  • 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à soupe de poudre de piment ancho
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de cumin moulu

GARNITURES

  • Nachos
  • Coriandre fraîche
  • Limes coupées en quartiers

PRÉPARATION/CUISSON (40 MINUTES) 

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

ÉPICES

  1. Dans un bol, mélanger toutes les épices.
  2. Dans une casserole en fonte, directement placée sur la braise, faire revenir le bœuf haché, les oignons, les carotte et les épices dans l’huile. Saler et poivrer.
  3. Déglacer avec la bière. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les haricots rouges, les tomates en dés ainsi que la pâte de tomate dans la casserole en fonte.
  5. Cuire pendant environ 20 minutes en remuant fréquemment.
  6. Servir avec des nachos. Garnir de coriandre fraîche et presser un quartier de lime.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz blanc, des pâtes ou une bonne baguette fraîche.

Rouge
Sec et corsé

Brune
Maltée et caramélisée

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

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