Par:
Dave Struggle Boudreau /
Blés dingues

Épis de maïs grillé à la mexicaine

Chef Dave Struggle Boudreau
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
Partager

Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Autres

Chef

Dave Struggle Boudreau

INGRÉDIENTS 

  • 12 épis de maïs
  • ½ lb de beurre fondu
  • 2 tasses de crème sure
  • 2 tasses de parmesan
  • ½ tasse de poudre de chili
  • ¼ tasse de poudre de piment ancho
  • 1 botte de coriandre fraîche éfeuillée
  • 6 limes coupées en quartiers
  • Sel

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un très gros chaudron ou dans une cuve, faire tremper les épis avec la pelure 15 minutes dans l’eau salée.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les épis avec la pelure pendant environ 15 minutes. Après ce temps, retirer la pelure et cuire les épis sur la grille en les badigeonnant de beurre jusqu’à l’apparition d’un léger brunissement.
  2. Saupoudrer de parmesan, de poudre de chili, de poudre de piment ancho et de coriandre. Ajouter un trait de jus de lime. Servir chaud.

CONSEIL DE PRO
Faire tremper les épis avant la cuisson sur le barbecue évitera à la pelure de brûler.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rosé
Fruité et doux

Ale
Épicée et fraîche

Partager

Recommandés pour vous