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Par:
Marjorie Maltais /
Brontosteak
Steak : Faux-filet de boeuf au beurre charcutier
Durée
0-30 minSkills
MoyenneCoût
ÉlevéType
BoeufChef
Marjorie Maltais
INGRÉDIENTS
- 2 steaks de faux-filet de bœuf de 1 po
- Huile d’olive
- Sel
BEURRE CHARCUTIER
- 3 oignons vers hachés
- ¼ tasse de cornichons tranchés en fines rondelles
- ½ lb de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de câpres hachées
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
PRÉPARATION (15 MINUTES)
BEURRE CHARCUTIER
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Dans un petit plat recouvert d’une pellicule plastique (laisser dépasser la pellicule sur les côtés), verser le beurre charcutier. Laisser reposer au réfrigérateur ou au congélateur.
- Huiler et saler les steaks.
CUISSON (10 MINUTES)
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
- Sur la grille du bas du barbecue, saisir les steaks 5 minutes de chaque côté. Terminer en cuisson indirecte pendant quelques minutes.
- Laisser reposer de 3 à 5 minutes dans un papier d’aluminium.
- Déposer une tranche du beurre charcutier sur le dessus des steaks et servir.
![SUMMUM_BG-Online_Faux-filet-beurre-charcutier_01](https://www.summummag.com/wp-content/uploads/2019/04/SUMMUM_BG-Online_Faux-filet-beurre-charcutier_01.jpg)
ACCOMPAGNER CE PLAT
Un riz, des pommes de terre au four ou des légumes grillés.
CONSEIL DE PRO
Toujours sortir les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant de passer à la cuisson.
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.1 – www.boutiquesummum.com)
ACCORDS ALCOOL
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Rouge
Moyennement corsé et fruité
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Blonde
Légère et rafraîchissante