Par:
Olivier Godbout /
Pork Band

Filet de porc grillé et chimichurri aux poivrons grillés

Chef Olivier Godbout
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

30-60 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Porc

Chef

Olivier Godbout

INGRÉDIENTS

  • 2 filets de porc de 400 g chacun
  • Sel et poivre

CHIMICHURRI AUX POIVRONS GRILLÉS

  • 2 poivrons rouges grillés coupés en petits dés
  • 2 tasses de coriandre fraîche hachée
  • 2 tasses de persil plat haché
  • 1 tasse de feuilles de menthe
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 1 c. à thé de sambal œlek

PRÉPARATION (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

CHIMICHURRI AUX POIVRONS GRILLÉS

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Huiler les filets de porc. Saler et poivrer.

CUISSON (20 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les filets de porc de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson bien rosée à l’intérieur.
  2. Laisser reposer environ 5 minutes dans un papier d’aluminium.
  3. Couper les filets en tranches de ½ po d’épaisseur. Garnir de chimichurri et servir.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une ratatouille avec beaucoup d’herbes fraîches, d’aubergines grillées et de graines de moutarde marinées.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
On coupe le porc en petits morceaux et on fait un macaroni chinois!

CONSEIL DE PRO
Un citron de plus dans le chimichurri ne pourra qu’augmenter sa fraîcheur.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Aromatique et souple

Blonde
Mielleuse et légère

Gin
Citronné et épicé

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