Par:
Jonathan Garnier /
Philly à Delphie

Philly cheese steak 3 façons

Chef Jonathan Garnier
Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Jonathan Garnier

INGRÉDIENTS 

  • 900 g de viande à fondue
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 tasse de champignons blancs coupés en fines tranches
  • ½ cube de bouillon de bœuf Knorr
  • ¼ tasse d’eau
  • Sel et poivre

PHILLY CHEESE STEAK

  • 4 pains sous-marin coupés en 2 sur la longueur
  • 1 tasse de cheddar râpé

PHILLY CHEESE POUTINE

  • 4 portions de frites cuites
  • 2 tasses de fromage en grains
  • 4 tasses de sauce à poutine du commerce

PHILLY STEAK MAC AND CHEESE

  • 1 boîte de macaronis cuits
  • 2 tasses de sauce béchamel
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpée
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé

CUISSON (15 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Sur une poêle chauffée à feu moyen-vif, cuire l’oignon dans le beurre jusqu’à coloration. Ajouter le poivron et cuire pendant 2 minutes. Terminer en ajouter l’ail, la sauce Worcestershire, les champignons, le cube de bouillon de bœuf et l’eau. Poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Sur une plaque pouvant aller sur le barbecue déposée sur la grille du bas, cuire la viande à fondue dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Ajouter le mélange de légumes. Saler et poivrer.

PRÉPARATION (10 MINUTES)

PHILLY CHEESE STEAK

  1. Préchauffer le four à broil, grille au centre.
  2. Répartir la viande dans les pains sous-marin. Garnir de fromage râpé. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
  3. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage ait fondu et qu’il soit bien gratiné.

PHILLY CHEESE POUTINE

  1. Dans des bols, répartir les frites chaudes. Ajouter la viande. Garnir de fromage en grains et verser la sauce à poutine.

PHILLY CHEESE MAC & CHEESE

  1. Préchauffer le four à broil, grille au centre.
  2. Dans un grand bol, mélanger les macaronis cuits, la sauce béchamel et le fromage mozzarella. Saler et poivrer. Répartir dans 4 bols ou assiettes.
  3. Couvrir chaque bol de macaronis de viande. Garnir de fromage cheddar râpé.
  4. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

ACCOMPAGNER CE PLAT
Une belle patate frite graisseuse!

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
La viande s’incorpore parfaitement dans un riz frit.

CONSEIL DE PRO
Pendant la cuisson, la viande à fondue lâche un peu d’eau. Attendez d’avoir bien réduit le tout et laissez colorer la viande. C’est super important d’aller chercher de la coloration, car c’est synonyme de goût.

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Fruité et généreux

Brune
Maltée et caramélisée

Bourbon
Sucré et fruité

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