Par:
Stefano Faita /
Poivrons d’Avigon

Poivrons grillés farcis à la mozzarella di Bufala

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Facile

Coût

Moyen

Type

Autres

Chef

Stefano Faita

INGRÉDIENTS

  • 1 poivron rouge coupé en 6 lanières
  • 1 poivron orange coupé en 6 lanières
  • 1 poivron jaune coupé en 6 lanières
  • 2 boules de mozzarella di bufula coupées en 9 bâtonnets (au total)
  • 9 tranches de prosciutto coupées en 2
  • 18 olives noires dénoyautées
  • 18 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Origan séché
  • Sel et poivre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
  2. Assécher les bâtonnets de mozzarella sur du papier essuie-tout.
  3. Huiler, saler et poivrer les lanières de poivrons.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les lanières de poivrons de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  2. Déposer un bâtonnet de mozzarella et une feuille de basilic sur chaque lanière de poivron.
  3. Enrouler chaque poivron garni de ½ tranche de prosciutto. Maintenir en place à l’aide d’un cure-dents préalablement décoré d’une olive noire.
  4. Disposer les rouleaux de poivrons sur un plat de service. Garnir d’un trait d’huile d’olive et parsemer d’origan séché.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS
Réchauffer pour un bon lunch le lendemain.

CONSEIL DE PRO
Choisir des poivrons fermes et d’une bonne grosseur.

ACCORDS ALCOOL

Rosé
Sec et floral

Blonde
Douce et acidulée

Gin
Épicé et citronné

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

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