Par:
Ian Perreault /
Drop the Mac

Steak : Macreuse de boeuf marinée et salade de maïs

Photographe Claude Mathieu
Chef/Styliste culinaire Marjorie Maltais
Accessoiriste culinaire François Beauchemin
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Durée

0-30 min

Skills

Moyenne

Coût

Faible

Type

Boeuf

Chef

Ian Perreault

INGRÉDIENTS

  • 4 macreuses de bœuf de 375 g parées
  • Sel et poivre

MARINADE

  • 1 piment jalapeño haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de poivre noir concassé

SALADE DE MAÏS GRILLÉS

  • 4 épis de maïs grillés et égrainés
  • 1 boîte de haricots rouges
  • ½ oignon rouge haché
  • 1 tasse de coriandre hachée
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 jus de citron

MAYO AU CITRON

  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de poudre de Kraft Dinner
  • Le jus et zeste de 1 citron

MACÉRATION (1 HEURE)

  1. Dans un plat ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler. Ajouter les steaks, bien enrober et couvrir.
  2. Laisser mariner environ 1 heure au réfrigérateur.

PRÉPARATION (20 MINUTES)

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. 

SALADE DE MAÏS GRILLÉS

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

MAYO AU CITRON

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

CUISSON (10 MINUTES)

  1. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les macreuses de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  2. Dans une assiette, mettre le ¼ de la salade de maïs, ajouter une macreuse sur le dessus et terminer avec la mayo au citron.

QUOI FAIRE AVEC LES RESTANTS

Salade de bœuf froide ou dans un sous-marin.

CONSEIL DE PRO

N’hésitez pas à demander à votre boucher pour les macreuses. Vous pouvez aussi prendre de la bavette ou un onglet de bœuf. Pour la poudre de Kraft Dinner, Costco en vend un gros pot si ça vous intéresse!

(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.4 – www.boutiquesummum.com)

ACCORDS ALCOOL

Rouge
Intense et fruité

Brune
Fumée et maltée

Whisky
Corsé et fumé

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