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Par:
Dave Guénard /
D.Linguine
Linguines au poulet mariné grillé
Durée
0-30 minSkills
FacileCoût
FaibleType
PouletChef
Dave Guénard
INGRÉDIENTS
- 2 poitrines de poulet coupées en lanières épaisses
- 280 g de linguines fraîches et cuites
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 casseau de champignons bella ou crimini coupés en tranches
- 4 tranches de prosciutto hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 tasses de bébés épinards
- ½ tasse de fromage ricotta
- 3 c. à soupe de pesto du commerce
- ¼ tasse de fromage parmesan frais
- Basilic frais émincé
- Sel et poivre
MARINADE
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de sauge séchée
- 1 c. à thé d’origan sec
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Le jus de 1 lime
MACÉRATION (10 MINUTES)
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet. Mélanger.
- Laisser mariner la viande environ 10 minutes au réfrigérateur.
PRÉPARATION (15 MINUTES)
- Dans une grande poêle chauffée à feu vif, ajouter l’huile d’olive. Rôtir les champignons pendant environ 4-5 minutes. Ajouter les tranches de prosciutto et l’ail. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les épinards et cuire 1 minute. Ajouter la ricotta et le pesto. Mélanger et réserver.
CUISSON (5 MINUTES)
- Sur la grille du bas du barbecue, cuire les lanières de poulet environ 2 minutes de chaque côté. Terminer en cuisson indirecte au besoin.
- Ajouter les lanières de poulet à la grande poêle. Mélanger. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
- Garnir de fromage parmesan et de basilic.
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ACCOMPAGNER CE PLAT
Une salade et du pain frais sorti de la boulangerie.
CONSEIL DE PRO
Émincez le poulet et mettez-le dans un sandwich.
(Cette recette a été publiée dans l’édition BAR&GRILL vol.5 – www.boutiquesummum.com)
ACCORDS ALCOOL
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Blanc
Délicat et léger
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Blonde
Légère et florale
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Cognac
Fruité et épicé